RECETTE:
Hjortegryte
Ragoût de cerf à la norvégienne
L'automne, c’est la saison des ragoûts – et en Norvège, celui de cerf a vraiment la cote !
Il y a beaucoup de cerfs en Norvège. Ils sont tout particulièrement nombreux en Norvège des Fjords et dans le Trøndelag.
Ce ragoût traditionnel de cerf est parfait pour déguster lors d’une soirée entre amis ou bien seul, au retour d’une randonnée.
Servez avec des pommes de terre vapeur, des champignons et de la confiture d'airelles.
Lisez notre recette !
Ingrédients
600 g de viande de cerf à ragoût
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 oignons
300 g de champignons (par exemple, des girolles)
60 cl de bouillon de bœuf (dilué)
2 feuilles de laurier
8 baies de genièvre écrasées
1 cuillère à café de thym séché
30 cl de crème fraîche épaisse à 35 % de matière grasse, crème fraîche liquide ou crème aigre
Instructions
1. Découpez la viande en cubes de 3 cm x 3 cm.
2. Mettez un petit morceau de beurre à fondre dans une poêle et faites dorer les morceaux de viande en plusieurs fois. Saupoudrez-les d’un peu de farine et transférez-les dans une marmite au fur et à mesure. Salez et poivrez.
3. Hachez finement l’oignon et faites-le dorer rapidement dans un peu de beurre, avant de l’ajouter au reste des ingrédients dans la marmite.
4. Émincez les champignons et faites-les dorer dans le restant de beurre. Ajoutez-les dans la marmite avec un peu de bouillon, et réduisez. Versez le reste du bouillon dans la cocotte et ajoutez les feuilles de laurier, les baies de genièvre et le thym. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20-30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre (la durée peut varier en fonction de la viande).
5. Ajoutez la crème épaisse, liquide ou aigre et salez et poivrez selon votre goût.
Servez avec des pommes de terre vapeur et de la confiture d'airelles. Régalez-vous !
Source : matprat.no
Vous souhaitez apporter une petite touche personnelle à ce ragoût ? Allez aux champignons et ajoutez de délicieuses girolles !
Vous aimeriez voir un cerf de près ? Il arrive qu'on en aperçoive lorsqu’on se déplace, surtout dans l’est et le centre de la Norvège. Ou visitez un élevage ! Consultez les options ci-dessous.
Un ragoût bien nourrissant est aussi un plat idéal au retour d’une longue journée de randonnée. C’est pourquoi il figure souvent au menu des auberges de montagne norvégiennes, les fjellstuer.
Un goût de vie sauvage
Découvrez les arômes uniques de l'authentique gibier norvégien
Recettes pour les amateurs de viande
Goûtez à la viande de renne, au fenalår, aux boulettes de viande et à d'autres grands classiques norvégiens.
À la rencontre des cerfs
NeslandsvatnHjortehagen
Just 30 minutes from Kragerø, you can stay at this unique and traditional Norwegian style accomodation. In the 'Stabbur' you can imagine how things used to be in the 200 yuear old bedrooms, enjoy the view of the deer wandering outside and put your feet up in the cozy upstairs area.
Saveurs de Norvège
Idées de visites gastronomiques.
Offres à ne pas manquer
Voici une sélection de tour-opérateurs pour un voyage réussi.
50 Degrees North NordicChoisissez l’un de nos itinéraires individuels sur mesure inoubliables et des circuits en petits groupes exclusifs en Norvège.
Radisson HotelsDes offres avantageuses et des séjours confortables de qualité dans les principaux aéroports, villes et stations de ski de Norvège.
Fjord Travel NorwayDormez dans un hôtel de glace, partez à la chasse aux aurores boréales et découvrez la magie des fjords. Réservez votre voyage dès maintenant !
CampanyonCamping unique en pleine nature. Réservez une cabane dans les arbres ou une tente de glamping, ou louez un emplacement pour camping-car.
Booknordics.comDes forfaits de vacances uniques, des hôtels d'aventures, des itinéraires et des activités.
CampioLe plus grand site de réservation de camping en Norvège. Trouvez les meilleurs emplacements de camping et de camping-car dans l’ensemble de la Norvège.
De HistoriskePassez un séjour inoubliable dans l'un des hôtels historiques uniques et authentiques de Norvège. Savourez des expériences gastronomiques de premier ordre et profitez d'un large éventail d'activités.
Brim ExplorerExcursions tranquilles dans les fjords à bord de catamarans électriques primés à Oslo, Tromsø, Lofoten et Svalbard.
Auto EuropeUne expérience de location de voiture impeccable à chaque fois. Recherche et comparaison des tarifs de location. Annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant la prise en charge du véhicule.
Up NorwayUn luxe sur mesure sélectionné par des experts locaux. Nous allions vos préférences à nos connaissances pour vous concocter un voyage inoubliable.
CityboxHôtels modernes et abordables situés dans le centre d'Oslo, de Bergen et de Kristiansand.
NorgesbookingRéservez votre chalet pour un séjour parfait dans les fjords, les montagnes ou les vallées de Norvège.
Fjord ToursCréateur de Norway in a Nutshell, l’itinéraire le plus célèbre de Norvège. Fjords, montagnes et destinations exceptionnelles en un seul trajet!
Authentic ScandinaviaDes conseils voyage dispensés par les locaux. Nos itinéraires sur mesure s’adaptent à tous les budgets et tous les styles de voyage.
Scandic HotelsDécouvrez la fine fleur de l’hospitalité norvégienne dans plus de 90 hôtels répartis dans tout le pays des fjords. Offres spéciales disponibles.
My Nordic TravelChoisissez entre des itinéraires à composer vous-même et des vacances organisées vers les plus belles destinations de Norvège.
Benzini CampersL'aventure de votre vie commence ici. Réservez dès maintenant un camping-car avec Benzini Campers.
Norrøna AdventurePréparez-vous à des expéditions et à des vacances aventureuses avec Norrøna Adventure. Randonnée, ski et vélo.
StrawberryUne société hôtelière différente ! Elle propose d’excellentes offres pour le weekend dans plus de 100 hôtels en Norvège.
Arctic Campers ASLa van life vous tente ? Découvrez la Norvège avec style et confort dans nos camping-cars élégants et confortables.
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASL'alternative intelligente et abordable à la location de voitures.
HurtigrutenDécouvrez le plus beau voyage en mer lors d’une croisière inoubliable le long du magnifique littoral norvégien.
StrömmaVisites touristiques en bus et en bateau dans plusieurs villes et sites touristiques majeurs de Norvège.
SJ NordSJ NORD- L'aventure commence dans le train
Discover NorwayOffre une gamme de vacances autoguidées passionnantes ! Au programme : randonnée, vélo et ski en Norvège. Transfert des bagages inclus.
Vy TrainTraversez les paysages en train entre Oslo et Bergen sur le Bergen Railway et explorez la grande périphérie d'Oslo.
Classic Norway HotelsQuand l'hôtel devient une destination en soi... Réservez une nuit inoubliable dans l'un des hôtels uniques les plus emblématiques de Norvège.
CampcationRéservez un séjour en camping dans des lieux étonnants et uniques dans toute la Norvège avec Campcation.
Thon Hotels ASSavoureux petit-déjeuner inclus ! Découvrez le vrai confort et des prix raisonnables dans plus de 80 hôtels en Norvège.
Vy expressDécouvrez la Norvège à bord d’autocars express confortables qui font la liaison entre les grandes villes, les montagnes et les fjords.
NorwegianNorwegian propose des vols bon marché en Norvège et des vols directsdepuis plus de 70 aéroports européens. Réservez des vols via notrecalendrier bas prix vers vos destinations préférées!
Norwegian HolidaysVacances forfait à bas prix avec Norwegian. Réservez votre vol, votre hôtel et votre voiture de location au même endroit.
Go FjordsRéservez des excursions et des expériences fantastiques ! Nous proposons des excursions à Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, le cap Nord, etc.
NOR-WAY BussekspressAdmirez de sublimes panoramas à bord de nos confortables autocars express qui sillonnent les fjords et relient les grandes villes entre elles.