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RECETTE :

Le Fårikål
Ragoût d'agneau au chou

Fårikål .
Photo: Visit Norway
Fårikål .
Photo: Visit Norway

Chaque année, quand vient l’automne et qu’il se met à faire froid, les Norvégiens réunissent leurs amis et parents autour de la table pour partager un ragoût d'agneau au chou.

Le plat national norvégien a même son jour attitré, le dernier jeudi de septembre !

Lamb stew dinner .
Photo: Alexander Benjaminsen / Visit Norway
Lamb stew dinner .
Photo: Visit Norway

Le fårikål traditionnel est très simple à préparer. Il nécessite juste quatre ingrédients : de l’agneau, du chou, du sel et des grains de poivre noir.

Lamb stew ingredients .
Photo: Bilder av: Alexander Benjaminsen / Visit Norway
Lamb stew ingredients .
Photo: Bilder av: Alexander Benjaminsen / Visit Norway

On y ajoute parfois des carottes et des oignons, ou un peu de farine pour épaissir la sauce.

Envie d’innover ? Testez une version plus moderne, avec de l’ail et du laurier, ou un peu de bière brune en complément de l’eau.

Making fårikål .
Photo: Alexander Benjaminsen / Visit Norway
Making lamb stew .
Photo: Alexander Benjaminsen / Visit Norway

On le sert avec des pommes de terre vapeur et du pain croustillant ultrafin, le flatbrød.

On peut également le servir accompagné de confiture d'airelles.

Lamb stew party .
Photo: Alexander Benjaminsen / Visit Norway
Lamb stew party .
Photo: Alexander Benjaminsen / Visit Norway

Fårikål (Ragoût d'agneau au chou)

Ingrédients

(Pour 8 personnes)

3 kg de viande d'agneau

3 kg de chou

8 cuillères à café de poivre noir en grains

4 cuillères à café de sel

600 ml d’eau

Le ragoût d'agneau au chou est un plat norvégien séculaire. Le chou se récolte au moment de l’abattage des agneaux, ce qui explique sans doute la popularité de ce plat.

Sheep grazing in Aurlandsfjorden .
Photo: Øyvind Heen
Sheeps grazing in front of The Aurlandsfjord .
Photo: Visit Norway

L’agneau norvégien est d’une rare finesse. Produit localement, il possède de superbes arômes. Par exemple, le Lofotlam, protégé par une appellation géographique, provient d'élevages en bord de mer, dans le magnifique archipel des Lofoten.

Field in Lofoten .
Photo: Visit Norway
Field in Lofoten .
Photo: Visit Norway

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