Ingrédients
1 poulet bio
Sel pour la saumure
1 citron
2- 3 gousses d'ail hachées
Branches de romarin et de thym
100 g de beurre fin
Sel et poivre
Source : Hovelsrud Gård
RECETTE :
Le poulet bio rôti de la ferme de Hovelsrud
Miam ! Plutôt appétissant, non ?
Le poulet rôti est le plat idéal à partager en famille ou entre amis. Il fait toujours bonne impression, même s’il n’est en réalité pas trop difficile à préparer.
La clé, c’est une bonne recette et des ingrédients de qualité.
Alors, commençons par l’ingrédient principal : le poulet.
« Pour nous, un animal qui a vécu dans de bonnes conditions aura meilleur goût. C’est la conjugaison d’une croissance lente et de beaucoup d'activité qui rend la chair plus juteuse. »
Marianne Olssøn, patronne de la ferme Hovelsrud
Marianne Olssøn et sa famille possèdent Hovelsrud Gård – l’une des superbes fermes installées sur les rives du lac Mjøsa en Norvège de l'Est.
Ils pratiquent l’élevage de poulets bio depuis 2016.
Les poulets élevés à la ferme vivent plus longtemps que la plupart des poulets de l'élevage industriel. Ils peuvent aussi s'ébattre sur de vastes surfaces en plein air.
Résultat ? Des poulets plus heureux, qui ont meilleur goût...
... si l’on en croit quelques-uns des plus grands restaurants de Norvège.
Plusieurs restaurants étoilés Michelin, tels Maaemo à Oslo, RE-NAA à Stavanger et Credo à Trondheim servent le poulet bio de Marianne.
Et vous aussi, vous pouvez le faire ! Le poulet de Hovelsrud est en vente dans plusieurs magasins norvégiens – parfait pour combler vos envies de poulet rôti.
Voici comment faire :
Le poulet rôti de Hovelsrud
Pour obtenir un maximum de jus et de saveurs, Marianne recommande la méthode du chef Heston Blumenthal. Suivez simplement les étapes ci-dessous.
Il y a trois étapes à suivre : saumurer, rôtir et faire dorer.
1. Couvrez presque entièrement le poulet d'une solution d’eau froide et de sel. Utilisez 60 g de sel par litre d’eau. Recouvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur pour la nuit. Sortez le poulet et séchez. Enduisez le poulet de beurre fin. Farcissez-le avec le citron, l’ail et les herbes. Nous avons utilisé 2 branches de thym et 2 branches de romarin.
2. Cuisez le poulet à 90°C pendant au moins 1 h 30 – 2 h pour un gros poulet. Une cuisson à basse température produit du jus. Utilisez un thermomètre de cuisson. La température à cœur devrait être de 75°C. Après avoir sorti le poulet du four, laissez-le reposer pendant 3/4 d’heure. Ce temps de repos est important pour emprisonner le jus dans la chair.
3. Enduisez le poulet de beurre, salez et poivrez. Réglez votre thermostat sur 300°C et dorez le poulet pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée.
Découpez le poulet et servez-le accompagné de légumes. Régalez-vous !
Hovelsrud est une ferme en activité, mais elle accueille aussi les visiteurs. Il y a beaucoup à voir sur place.
Promenez-vous dans le fabuleux jardin de la ferme – et dégustez-en les produits, vendus au magasin de vente à la ferme.
Il est également possible de dormir à la ferme et de se réveiller avec un délicieux petit-déjeuner à base de produits locaux, qui vous sera livré devant votre porte.
Découvrez d'autres fermes locales
Luxe campagnard, restauration raffinée, jardins historiques et plus encore ! Alors, par où commencer ?
Encore plus de fermes de charme
Consacrez une journée (ou plus) aux accueillantes fermes norvégiennes
Recettes pour les amateurs de viande
Goûtez à la viande de renne, au fenalår, aux boulettes de viande et à d'autres grands classiques norvégiens.
Offres à ne pas manquer
Voici une sélection de tour-opérateurs pour un voyage réussi.
Brim ExplorerExcursions tranquilles dans les fjords à bord de catamarans électriques primés à Oslo, Tromsø, Lofoten et Svalbard.
CityboxHôtels modernes et abordables situés dans le centre d'Oslo, de Bergen et de Kristiansand.
NorgesbookingRéservez votre chalet pour un séjour parfait dans les fjords, les montagnes ou les vallées de Norvège.
Scandic HotelsDécouvrez la fine fleur de l’hospitalité norvégienne dans plus de 90 hôtels répartis dans tout le pays des fjords. Offres spéciales disponibles.
StrawberryUne société hôtelière différente ! Elle propose d’excellentes offres pour le weekend dans plus de 100 hôtels en Norvège.
Thon Hotels ASSavoureux petit-déjeuner inclus ! Découvrez le vrai confort et des prix raisonnables dans plus de 80 hôtels en Norvège.
CampcationRéservez un séjour en camping dans des lieux étonnants et uniques dans toute la Norvège avec Campcation.
Classic Norway HotelsQuand l'hôtel devient une destination en soi... Réservez une nuit inoubliable dans l'un des hôtels uniques les plus emblématiques de Norvège.
50 Degrees North NordicChoisissez l’un de nos itinéraires individuels sur mesure inoubliables et des circuits en petits groupes exclusifs en Norvège.
Radisson HotelsDes offres avantageuses et des séjours confortables de qualité dans les principaux aéroports, villes et stations de ski de Norvège.
Authentic ScandinaviaDes conseils voyage dispensés par les locaux. Nos itinéraires sur mesure s’adaptent à tous les budgets et tous les styles de voyage.
Booknordics.comDes forfaits de vacances uniques, des hôtels d'aventures, des itinéraires et des activités.
Fjord ToursCréateur de Norway in a Nutshell, l’itinéraire le plus célèbre de Norvège. Fjords, montagnes et destinations exceptionnelles en un seul trajet!
Go FjordsRéservez des excursions et des expériences fantastiques ! Nous proposons des excursions à Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, le cap Nord, etc.
HurtigrutenDécouvrez le plus beau voyage en mer lors d’une croisière inoubliable le long du magnifique littoral norvégien.
Norrøna AdventurePréparez-vous à des expéditions et à des vacances aventureuses avec Norrøna Adventure. Randonnée, ski et vélo.
Discover NorwayOffre une gamme de vacances autoguidées passionnantes ! Au programme : randonnée, vélo et ski en Norvège. Transfert des bagages inclus.
Norwegian HolidaysVacances forfait à bas prix avec Norwegian. Réservez votre vol, votre hôtel et votre voiture de location au même endroit.
StrömmaVisites touristiques en bus et en bateau dans plusieurs villes et sites touristiques majeurs de Norvège.
Up NorwayUn luxe sur mesure sélectionné par des experts locaux. Nous allions vos préférences à nos connaissances pour vous concocter un voyage inoubliable.
Arctic Campers ASLa van life vous tente ? Découvrez la Norvège avec style et confort dans nos camping-cars élégants et confortables.
Auto EuropeUne expérience de location de voiture impeccable à chaque fois. Recherche et comparaison des tarifs de location. Annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant la prise en charge du véhicule.
NOR-WAY BussekspressAdmirez de sublimes panoramas à bord de nos confortables autocars express qui sillonnent les fjords et relient les grandes villes entre elles.
Rent-A-Wreck of Scandinavia ASL'alternative intelligente et abordable à la location de voitures.
SJ NordSJ NORD- L'aventure commence dans le train
Vy expressDécouvrez la Norvège à bord d’autocars express confortables qui font la liaison entre les grandes villes, les montagnes et les fjords.
Vy TrainTraversez les paysages en train entre Oslo et Bergen sur le Bergen Railway et explorez la grande périphérie d'Oslo.
My Nordic TravelChoisissez entre des itinéraires à composer vous-même et des vacances organisées vers les plus belles destinations de Norvège.
CampanyonCamping unique en pleine nature. Réservez une cabane dans les arbres ou une tente de glamping, ou louez un emplacement pour camping-car.
NorwegianNorwegian propose des vols bon marché en Norvège et des vols directsdepuis plus de 70 aéroports européens. Réservez des vols via notrecalendrier bas prix vers vos destinations préférées!
De HistoriskePassez un séjour inoubliable dans l'un des hôtels historiques uniques et authentiques de Norvège. Savourez des expériences gastronomiques de premier ordre et profitez d'un large éventail d'activités.
CampioLe plus grand site de réservation de camping en Norvège. Trouvez les meilleurs emplacements de camping et de camping-car dans l’ensemble de la Norvège.