Dumplings with skrei
Man kissing an Arctic cod on a fishing trip
A women by stockfish on racks.

RECETTE:
Beignets de skrei

Saviez-vous que les joues de cabillaud contiennent l'une des chairs les plus tendres du poisson ?

Elles constituent la farce parfaite pour ces succulents beignets de skrei au consommé de soupe de poisson, préparées par Siriyaporn "Mymint" Rithisirikrerg, l'une des plus talentueuses cheffes de la nouvelle génération !

Le guide de Mymint sur les saveurs des Lofoten

Ingrédients

Pâte à boulettes

(s'achète aussi toute faite)

150 g de farine

75 ml d’eau

1/4 de c à c de sel

Farce

150 g de joues de cabillaud ou autre poisson blanc

1 c à s de beurre

Le zeste de 1 citron

1/2 de c à c de sel

1 c à c de jus de citron

60 g de céleri rave

Consommé de poisson

1 de bouillon de poisson

10 g d'algues séchées (facultatif)

Sel pour assaisonner

Source : Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg

Préparation

Beignets

  1. Mélangez les ingrédients pendant environ 30 secondes.
  2. Laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes.
  3. Étalez la pâte et découpez-la en morceaux de la taille souhaitée à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Farce

  1. Faites revenir les joues/la chair de poisson dans du beurre, environ 1 minute de chaque côté.
  2. Épluchez et coupez le céleri en petits morceaux.
  3. Ajoutez le céleri et faites-le revenir environ 2 minutes.
  4. Assaisonnez avec le sel, le zeste de citron, et le jus de citron.
  5. Déposez la farce sur la pâte à beignets et pliez-la pour lui donner la forme souhaitée.
  6. Faites bouillir les beignets dans de l’eau salée pendant 3 à 4 minutes.

Consommé

  1. Faites bouillir le bouillon de poisson dans une casserole.
  2. Ajoutez les algues séchées et laissez-les tremper à feu doux pendant 10 à 15 minutes (facultatif).
  3. Ôtez les algues et salez selon votre goût.
  4. Servez les beignets et le consommé avec du persil frais, de la ciboulette, des oignons jeunes ou de l'huile aux herbes.

Comme on dit en Norvège : Vel bekomme! (Bon appétit !)

Skrei fishing boat by Fiskarkona statue in Lofoten
A woman catching a fish

Entre la mi-février et le mois d'avril, le célèbre skrei, cabillaud migrateur de l'Atlantique, vient frayer dans les Lofoten, les Vesterålen et la Norvège du Nord, marquant ainsi le début de l'une des pêches saisonnières les plus importantes au monde.

Partez en expédition de pêche et pêchez votre propre dîner !

Tout savoir sur le skrei

Des fruits de mer exceptionnels

Les fruits de mer norvégiens sont délicieux partout, mais c'est en Norvège qu'ils sont les plus frais !

Shellfish feast of crab, shrimp and crayfish at Ansnes Brygger restaurant at Hitra island in Trøndelag
Irrésistibles poissons et fruits de mer
Woman looking at the midnightsun in Lofoten, Northern Norway
La Norvège du Nord
The fishing village Hamnøy in Lofoten in winter, Northern Norway
Les îles Lofoten
  • Two men in a boat sea fishing in Tromsø in Northern Norway
    Pêche
    A man fishing skrei in Lofoten
    Le skrei : le cabillaud, ce héros !
    Pêcheur portant sa prise, dans les Lofoten, en Norvège du Nord
    Goûtez à l’aventure de la pêche au skrei
    A guest being served dried cod
    Villages de pêcheurs de caractère

Recettes de poissons et fruits de mer

Préparez un bacalao, une lefse au saumon et d'autres savoureux plats de poissons et fruits de mer norvégiens.

  • Bacalao

    Recette : Le bacalao

    Essayez la recette traditionnelle de morue salée et séchée de la côte ouest norvégienne, le bacalao.
    Traditional Norwegian pickled herring in a glass jar.

    Recette : Julesild – hareng mariné traditionnel norvégien

    Testez cette délicieuse recette de hareng mariné traditionnel norvégien, parfaite pour Noël.
    Mussels steamed with white wine

    Recette : Blåskjell – Moules à la vapeur au vin blanc

    Faites-les cuire à la vapeur, grillez-les ou utilisez-les dans une soupe de poisson. Les moules sont un délice d'été pour les Norvégiens. Essayez cette recette pour un repas léger et savoureux !
    King crab meal

    Recette : Kongekrabbe – Crabe royal de l’Arctique

    La chair du crabe royal est l’une des plus savoureuses du monde. Voyagez jusqu’en Norvège du Nord pour vous le faire servir frais, tout droit pêché dans l’Arctique, ou bien testez la recette alléchante du chef Gunnar Jensen, avec du beurre fondu et de la ciboulette.
    Lefserull med røkelaks

    Recette : Lakserull – Roulés au saumon fumé

    Les roulés au saumon fumé constituent le plat de prédilection pour des soirées tapas norvégiennes entre amis ou en famille. Essayez cette recette facile et délicieuse !
    Gratinated crayfish with grilled lemon and fried yeast

    Recette : Sjøkreps – Langoustines gratinées

    Essayez la recette de langoustines gratinées de la cheffe Live Krangnes Edvardsen.
    Fish balls in white sauce

    Recette : Les fiskeboller ou boulettes de poisson sauce blanche

    Les boulettes de poisson sont un plat savoureux profondément ancré dans les traditions norvégiennes : essayez cette recette toute simple !
    Peppercrab on plate, from Hitra, Trøndelag

    Recette : Crabe d’Hitra sauce au poivre

    Le crabe d’Hitra est l’un des meilleurs crabes que l'on puisse manger. Dégustez-le tout frais dans le Trøndelag ou bien régalez-vous à la maison.
    A serving of lutefisk with bacon and potatoes

    Recette : Le lutefisk

    Essayez cette délicieuse recette de lutefisk, l’un des grands plats traditionnels norvégiens à Noël. Préparé à partir de stockfisch ayant trempé dans une solution de soude de chaux, il est servi avec du lard, de la purée de petits pois et des pommes de terre. Régalez-vous !
    A plate with traditional baked salmon with Sandefjord butter made by star chef Tom Victor Gausdal.

    Recette : Saumon au four à la sauce au beurre sandefjord

    Du saumon au four sublimé par une délicieuse touche moderne… Tom Victor Gausdal, ancien médailler d'argent du Bocuse d’Or, nous partage sa succulente recette.
    A modern version of a fish soup made by chef Tom Victor Gausdal.

    Recette : Soupe de poisson pour les fins gourmets

    Testez la version moderne de la soupe de poisson traditionnelle signée Tom Victor Gausdal, ancien médaillé d'argent du Bocuse d'Or.
    Classic stockfish meal made by chef and restaurant owner Lars Erik Underthun

    Recette : le poisson séché de Lars Erik Underthun

    Avez-vous déjà goûté du stockfish ? Testez la recette de tørrfisk traditionnelle de Lars Erik Underthun, ancien médaillé d'argent du Bocuse d’Or.
    Mini tarts with stockfish and creamy pureed potatoes made by Tom Victor Gausdal

    Recette : mini tartelettes au poisson séché

    Le stockfish (tørrfisk en norvégien), ou poisson séché, jouit d’une longue tradition dans la cuisine norvégienne. Tom Victor Gausdal, ancien médaillé d'argent du Bocuse d'Or, propose une version moderne de la recette de poisson séché.
    A bowl with Lars Erik Underthun's classic, creamy fish soup.

    Recette : soupe de poisson traditionnelle

    Le chef primé Lars Erik Underthun partage sa meilleure recette de soupe de poisson traditionnelle à la norvégienne.
    A hand grabbing a salmon snack.

    Recette : Gaufres aux pommes de terre et au saumon fumé

    Gaufres et saumon ? C’est le meilleur de deux mondes ! Testez cette recette exclusive des Lofoten proposée par l'un des meilleurs chefs norvégiens. Elle fait une entrée parfaite !
    A chef is holding a dish outside of Røisheim Hotell

    Recette : Flétan salé du Røisheim Hotell

    A plated dish of halibut, potatoes, pea puree and a white sauce.

    Recette : Flétan de Hurtigruten

Offres à ne pas manquer

Voici une sélection de tour-opérateurs pour un voyage réussi.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerExcursions tranquilles dans les fjords à bord de catamarans électriques primés à Oslo, Tromsø, Lofoten et Svalbard.
    Performancce Marketing
    CityboxHôtels modernes et abordables situés dans le centre d'Oslo, de Bergen et de Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingRéservez votre chalet pour un séjour parfait dans les fjords, les montagnes ou les vallées de Norvège.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsDécouvrez la fine fleur de l’hospitalité norvégienne dans plus de 90 hôtels répartis dans tout le pays des fjords. Offres spéciales disponibles.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryUne société hôtelière différente ! Elle propose d’excellentes offres pour le weekend dans plus de 100 hôtels en Norvège.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASSavoureux petit-déjeuner inclus ! Découvrez le vrai confort et des prix raisonnables dans plus de 80 hôtels en Norvège.
    Valevåg Camping
    CampcationRéservez un séjour en camping dans des lieux étonnants et uniques dans toute la Norvège avec Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsQuand l'hôtel devient une destination en soi... Réservez une nuit inoubliable dans l'un des hôtels uniques les plus emblématiques de Norvège.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicChoisissez l’un de nos itinéraires individuels sur mesure inoubliables et des circuits en petits groupes exclusifs en Norvège.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsDes offres avantageuses et des séjours confortables de qualité dans les principaux aéroports, villes et stations de ski de Norvège.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaDes conseils voyage dispensés par les locaux. Nos itinéraires sur mesure s’adaptent à tous les budgets et tous les styles de voyage.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comDes forfaits de vacances uniques, des hôtels d'aventures, des itinéraires et des activités.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursCréateur de Norway in a Nutshell, l’itinéraire le plus célèbre de Norvège. Fjords, montagnes et destinations exceptionnelles en un seul trajet!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsRéservez des excursions et des expériences fantastiques ! Nous proposons des excursions à Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, le cap Nord, etc.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenDécouvrez le plus beau voyage en mer lors d’une croisière inoubliable le long du magnifique littoral norvégien.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventurePréparez-vous à des expéditions et à des vacances aventureuses avec Norrøna Adventure. Randonnée, ski et vélo.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayOffre une gamme de vacances autoguidées passionnantes ! Au programme : randonnée, vélo et ski en Norvège. Transfert des bagages inclus.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysVacances forfait à bas prix avec Norwegian. Réservez votre vol, votre hôtel et votre voiture de location au même endroit.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaVisites touristiques en bus et en bateau dans plusieurs villes et sites touristiques majeurs de Norvège.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayUn luxe sur mesure sélectionné par des experts locaux. Nous allions vos préférences à nos connaissances pour vous concocter un voyage inoubliable.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwayDormez dans un hôtel de glace, partez à la chasse aux aurores boréales et découvrez la magie des fjords. Réservez votre voyage dès maintenant !
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASLa van life vous tente ? Découvrez la Norvège avec style et confort dans nos camping-cars élégants et confortables.
    Auto Europe
    Auto EuropeUne expérience de location de voiture impeccable à chaque fois. Recherche et comparaison des tarifs de location. Annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant la prise en charge du véhicule.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressAdmirez de sublimes panoramas à bord de nos confortables autocars express qui sillonnent les fjords et relient les grandes villes entre elles.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD- L'aventure commence dans le train
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressDécouvrez la Norvège à bord d’autocars express confortables qui font la liaison entre les grandes villes, les montagnes et les fjords.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainTraversez les paysages en train entre Oslo et Bergen sur le Bergen Railway et explorez la grande périphérie d'Oslo.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersDécouvrez le road trip de votre vie avec nos chalets roulants.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelChoisissez entre des itinéraires à composer vous-même et des vacances organisées vers les plus belles destinations de Norvège.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonCamping unique en pleine nature. Réservez une cabane dans les arbres ou une tente de glamping, ou louez un emplacement pour camping-car.
    Airplane
    NorwegianNorwegian propose des vols bon marché en Norvège et des vols directsdepuis plus de 70 aéroports européens. Réservez des vols via notrecalendrier bas prix vers vos destinations préférées!
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskePassez un séjour inoubliable dans l'un des hôtels historiques uniques et authentiques de Norvège. Savourez des expériences gastronomiques de premier ordre et profitez d'un large éventail d'activités.
    Two women waving out the windows of a campervan with Benzini Campers on the hood
    Benzini CampersL'aventure de votre vie commence ici. Réservez dès maintenant un camping-car avec Benzini Campers.