Taco with stockfish
A man fishing skrei in Lofoten
Stockfish of skrei
Asian looking woman smelling stockfish

RECETTE :
Lefse à la
crème de stockfish

Combiner un lefse de pommes de terre (une sorte de tortilla norvégienne) avec une crème délicieuse et savoureuse à base de stockfish norvégien traditionnel, ce sont là les vraies saveurs du Nord !

Chaque année, le cabillaud de l'Atlantique, appelé skrei, migre de la mer de Barents vers les côtes de la Norvège du Nord pour frayer, ouvrant ainsi la voie à l'une des plus grandes pêcheries saisonnières du monde.

Le skrei est ensuite suspendu sur des claies et sèche naturellement à l'air libre pendant des mois.

Le « stockfish des Lofoten » est une Indication Géographique Protégée (IGP) en Europe, tout comme le champagne !

13 infos originales sur le stockfish
“C’est l’un de mes ingrédients favoris. Cette crème de stockfish est également délicieuse sur des crackers ou du pain.”

Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg

Cheffe étoilée en devenir du Thon Hotel Lofoten

Testez l’exquise recette de Mymint, qu'elle a servie lorsqu'elle a concouru pour le prix du jeune chef au Bocuse d’Or de Trondheim en 2024 !

Ingrédients :

Lefse molles aux pommes de terre

300 g de pommes de terre

100 g de farine

100 g de crème

1/2 c à c de sel

Crème de stockfish

200 g de stockfish dilué

1 œuf

200 ml d’huile de tournesol

½ tête d'ail

1/2 c à c de sel

1 c à c de jus de citron

Graines de moutarde

Préparation :

Lefse molles aux pommes de terre

  1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Réduisez les pommes de terre en purée avec un presse-purée.
  3. Ajoutez la crème et la farine.
  4. Salez selon votre goût.
  5. Aplatissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir l'épaisseur souhaitée. Découpez des lefse ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
  6. Faites dorer les lefse à feu moyen des deux côtés.

Crème de stockfish

  1. Faites bouillir le stockfish dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Ajoutez l'œuf, les graines de moutarde, l'ail, le sel, le jus de citron et l'huile dans un bol. Mélangez à l'aide d'un mixeur pour obtenir un aïoli.
  3. Ajoutez du sel et du jus de citron selon votre goût.
  4. Mélangez le stockfish avec un peu d'aïoli en plusieurs fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  5. Servez la crème de stockfish sur des lefse (ou des crackers/pain) en ajoutant les garnitures de votre choix, par exemple des oignons marinés, du bacon ou des algues frites des Lofoten.

Bon appétit !

an old fishingboat out at sea in Lofoten
Stockfish heart and woman chef in front of a red cabin

Une visite hivernale en Norvège du Nord est un must pour les pêcheurs et les gourmets.

Le skrei arrive généralement vers la mi-février et reste jusqu'en avril.

Découvrez notre astuce secrète pour avoir de la chance à la pêche lors de votre excursion aux Lofoten, à Vesterålen ou àSenja !

En savoir plus sur le skrei

Quand viendrez-vous déguster le délicieux skrei ?

Découvrez les délicieuses saveurs des Lofoten avec Mymint

Recettes de chefs

Apprenez à préparer les spécialités norvégiennes avec les meilleurs chefs gastronomiques du monde.

  • King crab meal

    Recette : Kongekrabbe – Crabe royal de l’Arctique

    Gratinated crayfish with grilled lemon and fried yeast

    Recette : Sjøkreps – Langoustines gratinées

    A plate with traditional baked salmon with Sandefjord butter made by star chef Tom Victor Gausdal.

    Recette : Saumon au four à la sauce au beurre sandefjord

    A modern version of a fish soup made by chef Tom Victor Gausdal.

    Recette : Soupe de poisson pour les fins gourmets

    Cloudberry ice cream with krumkake made by chef Tom Victor Gausdal.

    Recette : sorbet aux mûres arctiques avec krumkaker

    Braised lamb shanks with horseradish made by Tom Victor Gausdal

    Recette : jarret d'agneau braisé

Découvrez la vie côtière

La vie sur la côte est passionnante et relaxante !

Woman looking at the midnightsun in Lofoten, Northern Norway
La Norvège du Nord
The fishing village Hamnøy in Lofoten in winter, Northern Norway
Les îles Lofoten
A man fishing skrei in Lofoten
Le skrei : le cabillaud, ce héros !
  • Pêcheur portant sa prise, dans les Lofoten, en Norvège du Nord
    Goûtez à l’aventure de la pêche au skrei
    A guest being served dried cod
    Villages de pêcheurs de caractère
    Cable car and view over Tromsø and the fjord
    L'été en Norvège du Nord

Offres à ne pas manquer

Voici une sélection de tour-opérateurs pour un voyage réussi.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerExcursions tranquilles dans les fjords à bord de catamarans électriques primés à Oslo, Tromsø, Lofoten et Svalbard.
    Performancce Marketing
    CityboxHôtels modernes et abordables situés dans le centre d'Oslo, de Bergen et de Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingRéservez votre chalet pour un séjour parfait dans les fjords, les montagnes ou les vallées de Norvège.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsDécouvrez la fine fleur de l’hospitalité norvégienne dans plus de 90 hôtels répartis dans tout le pays des fjords. Offres spéciales disponibles.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryUne société hôtelière différente ! Elle propose d’excellentes offres pour le weekend dans plus de 100 hôtels en Norvège.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASSavoureux petit-déjeuner inclus ! Découvrez le vrai confort et des prix raisonnables dans plus de 80 hôtels en Norvège.
    Valevåg Camping
    CampcationRéservez un séjour en camping dans des lieux étonnants et uniques dans toute la Norvège avec Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsQuand l'hôtel devient une destination en soi... Réservez une nuit inoubliable dans l'un des hôtels uniques les plus emblématiques de Norvège.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicChoisissez l’un de nos itinéraires individuels sur mesure inoubliables et des circuits en petits groupes exclusifs en Norvège.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsDes offres avantageuses et des séjours confortables de qualité dans les principaux aéroports, villes et stations de ski de Norvège.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaDes conseils voyage dispensés par les locaux. Nos itinéraires sur mesure s’adaptent à tous les budgets et tous les styles de voyage.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comDes forfaits de vacances uniques, des hôtels d'aventures, des itinéraires et des activités.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursCréateur de Norway in a Nutshell, l’itinéraire le plus célèbre de Norvège. Fjords, montagnes et destinations exceptionnelles en un seul trajet!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsRéservez des excursions et des expériences fantastiques ! Nous proposons des excursions à Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, le cap Nord, etc.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenDécouvrez le plus beau voyage en mer lors d’une croisière inoubliable le long du magnifique littoral norvégien.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventurePréparez-vous à des expéditions et à des vacances aventureuses avec Norrøna Adventure. Randonnée, ski et vélo.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayOffre une gamme de vacances autoguidées passionnantes ! Au programme : randonnée, vélo et ski en Norvège. Transfert des bagages inclus.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysVacances forfait à bas prix avec Norwegian. Réservez votre vol, votre hôtel et votre voiture de location au même endroit.
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaVisites touristiques en bus et en bateau dans plusieurs villes et sites touristiques majeurs de Norvège.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwayUn luxe sur mesure sélectionné par des experts locaux. Nous allions vos préférences à nos connaissances pour vous concocter un voyage inoubliable.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwayDormez dans un hôtel de glace, partez à la chasse aux aurores boréales et découvrez la magie des fjords. Réservez votre voyage dès maintenant !
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASLa van life vous tente ? Découvrez la Norvège avec style et confort dans nos camping-cars élégants et confortables.
    Auto Europe
    Auto EuropeUne expérience de location de voiture impeccable à chaque fois. Recherche et comparaison des tarifs de location. Annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant la prise en charge du véhicule.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressAdmirez de sublimes panoramas à bord de nos confortables autocars express qui sillonnent les fjords et relient les grandes villes entre elles.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD- L'aventure commence dans le train
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressDécouvrez la Norvège à bord d’autocars express confortables qui font la liaison entre les grandes villes, les montagnes et les fjords.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainTraversez les paysages en train entre Oslo et Bergen sur le Bergen Railway et explorez la grande périphérie d'Oslo.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersDécouvrez le road trip de votre vie avec nos chalets roulants.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelChoisissez entre des itinéraires à composer vous-même et des vacances organisées vers les plus belles destinations de Norvège.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonCamping unique en pleine nature. Réservez une cabane dans les arbres ou une tente de glamping, ou louez un emplacement pour camping-car.
    Airplane
    NorwegianNorwegian propose des vols bon marché en Norvège et des vols directsdepuis plus de 70 aéroports européens. Réservez des vols via notrecalendrier bas prix vers vos destinations préférées!
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskePassez un séjour inoubliable dans l'un des hôtels historiques uniques et authentiques de Norvège. Savourez des expériences gastronomiques de premier ordre et profitez d'un large éventail d'activités.
    Two women waving out the windows of a campervan with Benzini Campers on the hood
    Benzini CampersL'aventure de votre vie commence ici. Réservez dès maintenant un camping-car avec Benzini Campers.

Saveurs de Norvège

Trouvez plus d'inspiration sur les endroits à visiter et les plats à déguster.

  • A woman enjoying a glass of apple juice in the world's northernmost commercial apple orchard, Inderøy Mosteri, at Inderøya
    Balades et dégustations en Norvège
    Three food bloggers visit Norway to learn more about Norwegian food traditions and local food
    Périple gourmand : Étonnantes saveurs norvégiennes
    Dinner in Speilsalen, Britannia Hotel in Trondheim
    Les meilleurs restaurants et expériences culinaires de Norvège
    Local food at the eatery Kaffestuggu in Røros in Trøndelag
    Destinations gastronomiques d’exception en Norvège
    Johnny Trasti cooking over a bonfire
    Cuisine arctique
    A renowned chef holding a bucket of fresh seafood from Fosen in Trøndelag
    Comment le Trøndelag est devenu une région européenne de la gastronomie
    A woman posing with cheese from the cheese factory in Røros, Trøndelag
    Les meilleures destinations gourmandes du Trøndelag