La Norvège détient le record de médailles au Bocuse d’Or

En se hissant sur le podium du Bocuse d'Or Europe 2022, le candidat norvégien Filip August Bendi et son équipe ont atteint leur but. Cette médaille de bronze est leur ticket d’entrée pour la grande finale mondiale, qui se déroulera à Lyon en 2023.

Une fois n’est pas coutume, la Norvège est sur le podium. Elle confirme ainsi sa position de pays le plus titré de l'histoire du concours, même devant la France. Voici qui démontre le niveau extrêmement élevé des chefs et de la gastronomie norvégienne.

Le Bocuse d’Or Europe 2022, organisé en Hongrie, a été l’occasion d’annoncer que Trondheim serait l’hôte du Bocuse d’Or Europe 2024. Le Trøndelag, avec Trondheim, est la région européenne de la gastronomie 2022. En Norvège, elle fait figure de leader en matière gastronomique.

Filip August Bendi a travaillé dans plusieurs des meilleurs restaurants du monde, dont le Noma à Copenhague, avant de rentrer s’entraîner en Norvège pour le Bocuse d'Or. Aujourd’hui, officiant à l’hôtel Bristol d’Oslo, il est également chargé de la créativité pour la chaîne hôtelière Thon Hotels.

La médaille de bronze a été décernée à Bendi pour ses deux superbes plats d’inspiration printanière : l’un à base de pommes de terre, l’autre à base de venaison.

L’un des plus grands chefs du monde

L'année dernière, le double lauréat du Bocuse d’Or Europe Christian André Pettersen a remporté sa deuxième médaille de bronze à la grande finale 2021, devenant ainsi l’un des chefs les plus titrés de l’histoire du concours.

Pettersen et son équipe norvégienne avaient déjà remporté plusieurs médailles dans ce concours d’une extrême exigence – pas moins de trois médailles en trois ans. Il a remporté le Bocuse d’Or Europe en 2018, s’est ensuite placé sur la troisième marche du podium de la grande finale 2019 du Bocuse d’Or, puis a remporté un deuxième Bocuse d’Or Europe en 2020.

Le jury 2021 a décerné une médaille de bronze à Pettersen, confirmant le talentueux chef norvégien de la petite ville de Bodø parmi les plus extraordinaires du monde !

Pays le plus médaillé

Bendi et Pettersen appartiennent à cette nouvelle vague de chefs norvégiens innovants et créatifs, qui révolutionnent la cuisine norvégienne depuis quelques années.

Tous les deux ans, 24 des chefs les plus prometteurs du monde se réunissent à Lyon pour participer à la plus prestigieuse compétition culinaire du monde. Depuis la première édition du concours international, en 1987, la Norvège a remporté cinq médailles d’or, trois médailles d'argent et quatre médailles de bronze. La Norvège, avec la France, est le pays le plus titré du concours international.

Il se mijote décidément quelque chose en ces terres nordiques : le podium complet du concours 2019 et deux des trois médaillés 2021 sont originaires de Scandinavie, qui s'affirme comme une destination de choix pour les fins gourmets. Palmarès auquel s'ajoutent les deux nouveaux médaillés scandinaves du concours Europe 2022. Autant dire que la vague culinaire nordique n’a pas fini de déferler… Êtes-vous prêt à venir découvrir des saveurs aussi délicieuses qu’inventives ?

Bent Stiansen a été le premier Norvégien à décrocher la récompense suprême en 1993. Depuis lors, sur les 18 grandes finales mondiales, la Norvège a été représentée 16 fois.

Une cuisine de classe internationale

De nombreux autres chefs norvégiens se sont forgé une réputation hors des frontières. Un nombre croissant de restaurants norvégiens ont décroché des étoiles au Michelin. En 2016, Maaemo a été le premier établissement norvégien à en obtenir trois. L’ouverture du plus grand restaurant sous-marin du monde, Under, en 2019, qui a obtenu une étoile Michelin en 2020, a encore accru l'attractivité du pays aux yeux des gastronomes.

Ce n’est pas tout. Les fromages norvégiens remportent de nombreuses médailles au World Cheese Awards (Concours mondial de fromages). En 2016, Kraftkar, un bleu fabriqué dans la petite ferme de Tingvollost, en Norvège des Fjords, a été élu champion des champions – tout simplement le meilleur fromage dans l’histoire de la compétition.

Les cidres norvégiens font désormais partie des cidres les plus appréciés du monde.

Une cuisine malicieuse, inventive et sans prétention

Certains des plus grands critiques gastronomiques du monde s’intéressent eux aussi à la nouvelle scène culinaire norvégienne. « Égalitaire et sincère, la Nouvelle Cuisine nordique version norvégienne est malicieuse, inventive et sans prétention », affirme Alexander Lombrano dans le New York Times, la qualifiant même de « relativement abordable ».

Le critique remarque en outre avec justesse que l’intérêt croissant pour la scène culinaire norvégienne, « n’est pas particulièrement alimenté par le Michelin – dont l’ADN est clairement marqué par une cuisine française raffinée –, mais plutôt par une riche culture gastronomique locale, fondée sur de spectaculaires ressources maritimes et agricoles, sublimées par la brièveté de la fenêtre de production. »