Maaemo est l’un des quatre seuls restaurants trois étoiles des pays nordiques.
Selon le guide, le chef Esben Holmboe Bang propose un menu surprise composé d’assiettes élégantes « dont l’apparente simplicité cache de sublimes saveurs et textures ». Maaemo s’est également vu décerner une étoile verte Michelin pour son engagement en faveur d’une cuisine durable.
Le seul restaurant deux étoiles de Norvège se trouve à Stavanger, sur la côte ouest.
Le RE-NAA « mérite un détour ».
« Il n’existe que 500 restaurants récompensés par deux étoiles Michelin dans le monde. Pour moi, aujourd’hui, c’est indiscutablement le temps fort de ma carrière », a confié le chef Sven Erik Renaa au micro de la télévision norvégienne NRK.
La liste des heureux élus 2021 compte également des restaurants une étoile : Omakase, Kontrast, Statholdergaarden, Under, Sabi Omakase, Bare, Fagn, Credo et Speilsalen. Henrik Dahl Jahnsen, le chef sommelier de ce dernier établissement, installé à Trondheim, a également remporté un prix Michelin de sommellerie, pour son talent et sa modernité.
Les restaurants qui valent le voyage
Dans l’univers culinaire, nulle distinction n’a plus de valeur qu’une mention au Guide Michelin, publié pour la première fois en 1900.
Il s’agissait au départ d’un guide pratique à l’intention des automobilistes français, concocté par les frères André et Édouard Michelin, fabricants de pneumatiques. Le guide a étendu son périmètre géographique et réduit sa thématique dans les années 30, pour décerner chaque année des étoiles aux meilleurs restaurants d’Europe.
Trois étoiles au Guide Michelin signifient que le restaurant « vaut le voyage », deux étoiles qu’il « vaut le détour » et une étoile qu’il « vaut l’étape ».
Pépinière de Bocuse d’Or
Les chefs norvégiens ont acquis une excellente réputation à l’étranger, reflétée par plusieurs victoires et places sur le podium du plus prestigieux des concours gastronomiques, les Bocuse d’Or. Depuis sa toute première édition, organisée en 1987, la Norvège a remporté cinq médailles d’or, trois médailles d’argent et quatre médailles de bronze, faisant d’elle, avec la France, le pays le plus récompensé de toute l’histoire des Bocuse d’Or.
L’un des chefs norvégiens les plus expérimentés, Christian André Pettersen, a remporté sa deuxième médaille de bronze lors de l’édition 2021, deux ans après sa première en 2019.
Ce sont les délicates et surprenantes saveurs arctiques de Pettersen qui ont conquis le jury. Pettersen puise une grande partie de son inspiration dans son enfance à Bodø, juste au-dessus du cercle polaire arctique, auprès de parents, eux-mêmes chefs cuisiniers – mère philippine et père norvégien.
La cuisine norvégienne n’a pas fini de faire parler d’elle. Avez-vous déjà réservé votre table ?
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