Où boire et manger à Oslo

La capitale des produits frais

Restaurants étoilés Michelin, phénomène de la cuisine nordique incarné par Maaemo et petits traiteurs ambulants : Oslo se caractérise par une scène culinaire vivante et éclectique.

Côté fraîcheur des produits, on peut difficilement faire mieux qu’à Oslo. Le poisson et les fruits de mer que vous trouverez dans votre assiette viennent tout droit du port. Par ailleurs, certains chefs ont investi des quartiers écologiques comme les Ruches de Vulkan, Bybonden ou Losæter, où ils cultivent eux-mêmes leurs produits. C'est d'ailleurs Losæter qu’a choisi Esben Holmboe Bang, le chef du Maaemo, pour cultiver les roses dont il agrémente les plats de son prestigieux restaurant, qui s'était vu décerner trois étoiles au Guide Michelin en 2019.

Pour le jeune chef, « la gastronomie progresse à une vitesse fulgurante à Oslo. Ajoutez à cela une incroyable proximité avec la mer et la nature, et vous obtenez le cadre idéal pour faire des étincelles. » Chez Maaemo, on utilise uniquement des ingrédients norvégiens. Alors, pour le citron, il a fallu faire preuve d'imagination : l'acidité des fourmis a offert un excellent produit de remplacement... « Ce que nous voulons, c'est que nos clients ressortent de chez nous avec des impressions de la Norvège », explique-t-il. Maaemo a aussi figuré dans le palmarès des meilleures tables du monde des World’s 50 Best Restaurants Awards.

Il existe cependant des solutions moins onéreuses pour découvrir la cuisine norvégienne, avec des établissements plus modestes tenus par de jeunes chefs talentueux – dont ils sont souvent eux-mêmes les premiers clients.

Oslo a également la passion des cuisines du monde. Pour ne citer que quelques adresses : le Thaïlandais Plah, l’Italien Baltazar, le Japonais Alex Sushi et Omakase by Alex Cabiao, le Français À l’aise et les pintxos du Basque TXOTX.

Il existe également des lieux ouverts et animés, avec stands et grandes tablées, comme au marché de Mathallen, à Oslo Street Food et Vippa, au bord de l’Oslofjord. Les food trucks connaissent également un succès grandissant à Oslo. Enfin, il est possible d'allier l’utile à l'agréable lors d'un petit tour de marché (Mat & mer, Maschmanns, Mathallen, Fiskeriet et Fisketorget) ou bien en poussant la porte de l'un des nombreux cafés ou boulangeries qui fleurissent dans la capitale.

Le soir venu, allez explorer les sympathiques bars de la capitale, qui servent bières locales et alcools distillés en Norvège.

Et n’oublions pas certains des plus grands baristas et torréfacteurs du monde, comme par exemple Tim Wendelboe, qui sont établis à Oslo !

Pour faire le plein d'idées, visitez le site officiel de la ville d’Oslo.

visitoslo.com

Tim Wendelboe roasting coffee in Oslo, Eastern Norway

Tim Wendelboe, Oslo.
Photo: Anders Valde

Maaemo restaurant in Oslo, Eastern Norway

Maaemo in Oslo.
Photo: Bandar Abdul-Jauwad

The food truck GoGrilla in Oslo, Eastern Norway

Food truck GoGrilla, Oslo.
Photo: GoGrilla

Oysters at Mathallen in Oslo, Eastern Norway

Mathallen in Oslo.
Photo: Ståle Felberg / Mathallen

Two beekeepers at Vulkan in Oslo, Eastern Norway

Vulkan bee garden, Oslo.
Photo: Ståle Felberg / Mathallen

People sitting in front of a wall with street art at Vippa food court in Oslo, Norway

Vippa in Oslo.
Photo: VisitOSLO

Oslo pour les amateurs de poissons et crustacés

De la mer à l'assiette, le trajet est court. Profitez de votre séjour à Oslo pour déguster les meilleurs fish and chips et sushis du monde.

Restaurants étoilés Michelin à Oslo

Outre le Galt, le Statholdergaarden et le Kontrast, tous détenteurs d'une étoile au Michelin, qui vous feront découvrir les inoubliables saveurs des produits norvégiens, un nouveau-venu, l'Omakase Oslo, vous proposera des sushi Edo-mae (ou à la mode d’Edo).

Oslo pour les carnivores

Laissez-vous guider par les parfums de grillades et vous finirez forcément par découvrir l'un de ces jeunes restaurants spécialisés dans la viande.

Savourer le menu et la vue

Bien évidemment, à Oslo, tout vous incite à lever les yeux de votre assiette. Nichée entre l’Oslofjord et une campagne qui s'étend à perte de vue, la capitale offre un cadre idéal – et bien des établissements savent en profiter.

Sortir et manger à Oslo

Manger hors de chez soi pour rencontrer les autres est une vieille tradition oslovienne. Aujourd'hui, vous pourrez plus que jamais côtoyer les habitants dans les halles ou certains restaurants meublés de grandes tablés.

Envie d'un petit café, d'un verre de vin, d'une bière ou d'autre chose ?

À Oslo, boire un verre est une affaire sérieuse. Baristas, brasseurs, sommeliers et patrons de café ne manqueront pas de vous impressionner dans une capitale où l'eau du robinet est d’une rare pureté.