Où boire et manger à Oslo

La capitale des produits frais

De Maaemo, le restaurant aux trois étoiles Michelin qui révolutionne la cuisine nordique, aux petits traiteurs ambulants, Oslo se caractérise par une scène culinaire vivante et éclectique.

Côté fraîcheur des produits, on peut difficilement faire mieux qu’à Oslo. Le poisson et les fruits de mer que vous trouverez dans votre assiette viennent tout droit du port. Par ailleurs, certains chefs ont investi des quartiers écologiques comme les Ruches de Vulkan, Bybonden ou Losæter, où ils cultivent eux-mêmes leurs produits. C'est d'ailleurs Losæter qu’a choisi Esben Holmboe Bang, le chef du Maaemo, pour cultiver les roses dont il agrémente les plats de son prestigieux restaurant aux trois étoiles Michelin – qu'il qualifie humblement de « petit resto ».

Pour le jeune chef, « la gastronomie progresse à une vitesse fulgurante à Oslo. Ajoutez à cela une incroyable proximité avec la mer et la nature, et vous obtenez le cadre idéal pour faire des étincelles. » Chez Maaemo, on utilise uniquement des ingrédients norvégiens. Alors, pour le citron, il a fallu faire preuve d'imagination : l'acidité des fourmis a offert un excellent produit de remplacement... « Ce que nous voulons, c'est que nos clients ressortent de chez nous avec des impressions de la Norvège », explique-t-il.

Il existe cependant des solutions moins onéreuses pour découvrir la cuisine norvégienne, avec des établissements plus modestes tenus par de jeunes chefs talentueux – dont ils sont souvent eux-mêmes les premiers clients.

Oslo a également la passion des cuisines du monde. Pour ne citer que quelques adresses : le Thaïlandais Plah, l’Italien Baltazar, le Japonais Alex Sushi et Omakase by Alex Cabiao, le Français À l’aise et les pintxos du Basque TXOTX.

Il existe d’autre part de nombreux lieux collectifs et ouverts, où l'on mange sur de grandes tables comme au marché de Mathallen et à Vippa, au bord du fjord. Les food trucks connaissent quant à eux un succès grandissant à Oslo. Enfin, il est possible d'allier l’utile à l'agréable lorsque vous faites vos courses au marché (Mat & mer, Maschmanns, Mathallen, Fiskeriet et Fisketorget) ou bien poussez la porte d'un des nombreux cafés ou boulangeries qui fleurissent actuellement dans la capitale.

Le soir, aventurez-vous du côté des bars animés qui servent de succulentes petites mousses brassées localement ainsi que des alcools produits en Norvège. Certains des plus célèbres baristas et torréfacteurs du monde, comme par exemple Tim Wendelboe, sont établis à Oslo. Donc oui, sans le moindre doute, vous trouverez à Oslo à peu près tout ce que la Norvège a à offrir en matière gustative.

Pour faire le plein d'idées, visitez le site officiel de la ville d’Oslo.

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visitoslo.com/fr

Tim Wendelboe, Oslo.
Photo: Anders Valde

Maaemo, Oslo.
Photo: Bandar Abdul-Jauwad

Food truck GoGrilla, Oslo.
Photo: GoGrilla

Mathallen, Oslo.
Photo: Ståle Felberg/Mathallen

Vulkan bee garden, Oslo.
Photo: Ståle Felberg/Mathallen

Vippa, Oslo.
Photo: VisitOSLO/Tord Baklund

Oslo pour les amateurs de poissons et crustacés

De la mer à l'assiette, le trajet est court. Profitez de votre séjour à Oslo pour déguster les meilleurs fish and chips et sushis du monde.

Restaurants étoilés Michelin à Oslo

En plus de Maaemo avec ses trois étoiles, le Galt, le Statholdergaarden et le Kontrast ont une étoile chacun. Ces adresses vous feront découvrir les saveurs des produits norvégiens.

Oslo pour les carnivores

Laissez-vous guider par les parfums de grillades et vous finirez forcément par découvrir l'un de ces jeunes restaurants spécialisés dans la viande.

Savourer le menu et la vue

Bien évidemment, à Oslo, tout vous incite à lever les yeux de votre assiette. Nichée entre l’Oslofjord et une campagne qui s'étend à perte de vue, la capitale offre un cadre idéal – et bien des établissements savent en profiter.

Sortir et manger à Oslo

Manger hors de chez soi pour rencontrer les autres est une vieille tradition oslovienne. Aujourd'hui, vous pourrez plus que jamais côtoyer les habitants dans les halles ou certains restaurants meublés de grandes tablés.

Envie d'un petit café, d'un verre de vin, d'une bière ou d'autre chose ?

À Oslo, boire un verre est une affaire sérieuse. Baristas, brasseurs, sommeliers et patrons de café ne manqueront pas de vous impressionner dans une capitale où l'eau du robinet est d’une rare pureté.