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Grilleriet est spécialisé dans les grillades. La plupart des plats sont préparés sur un grill au charbon qui est au cœur du restaurant et de la cuisine ouverte.
Les produits nordiques de saison sont à la base de la cuisine de Grilleriet, mais les cuisiniers utilisent volontiers des épices et ingrédients provenant d'autres régions du monde.